Những món ăn ngày tết cần chú ý

Món ô mai hay mứt tết

Theo như PGS.TS. Lê Danh Tuyên viện trưởng viện dinh dưỡng quốc gia có chia sẻ cho chúng ta biết rằng trái cây sau khi ngâm và sấy khô ở nhiệt độ cao thì hầu như đã mất hết chất. Trong ô mai có chứa hàm lượng muối cao nên ăn nhiều sẽ không có lợi cho sức khỏe
Đặc biệt hiện nay rất nhiều loại mứt và ômai trôi nổi trên thị trường nhuộm phẩm màu không rõ xuất xứ, dùng chất tạo ngọt, chất tẩy trắng rất độc hại cho cơ thể người.

Trong dịp cưới hỏi hay lễ tết sẽ không thể thiếu các loại món ăn chính như giò chả. Tuy nhiên, không lựa chọn cẩn thận các cơ sở uy tín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không chất phụ gia thì người tiêu dùng có nguy cơ đối mặt với các thực phẩm độc hại.
Trong giò chả thường thì các cơ sở cho hàn the vào tạo độ giòn nhưng nếu như hàn the xâm nhập vào cơ thể với nồng độ cao sẽ dẫn tới ngộ độc còn ở mức độ thấp thì tích tụ gây nguy hiểm cho gan, thận

Trong măng tươi có chứa thành phần cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN), gây hại cho cơ thể.
HCN có tính chất hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng.
Măng khô để chống ẩm mốc và bảo quản lâu và trong quá trình sấy đẫ sử dụng lưu huỳnh, nếu bị ngộ độc cấp tính, người ăn sẽ có biểu hiện ngạt mũi, chảy nước mắt, đau đầu, tức ngực, thậm chí nhiễm độc máu. Về lâu dài, các hóa chất này có thể gây ngộ độc trường diễn và không tránh khỏi nguy cơ ung thư.
Nên chọn những cơ sở sản xuất đảm bảo đầu ra tốt để tránh nguy cơ gây hại cho chính mình

Nem chua là món ăn ngon và phổ biến hầu hết ở khắp các miền của nước ta nhưng thành phần chính của nem đó là thịt chỉ là món thịt tái, không được đun nấu kỹ nên người ăn rất dễ nhiễm sán dây lợn khi ăn phải thịt lợn gạo (là loại lợn trong cơ có chứa các nang ấu trùng sán).
Người bệnh bị nhiễm ấu trùng sán lợn, tùy vào vị trí ký sinh, chúng gây ra những biến chứng khác nhau. Kén sán có thể trong ổ mắt làm lồi nhãn cầu gây lác, nhìn đôi, đặc biệt làm bong võng mạc gây giảm thị lực, có thể gây mù.
Ấu trùng ký sinh ở cơ tim gây rối loạn nhịp tim, ảnh hưởng đến van tim tiến tới suy tim. Ở não, tuỳ theo từng giai đoạn phát triển của kén, chúng sẽ gây ra mức độ biểu hiện thần kinh khác nhau như nhức đầu, động kinh, rối loạn tâm thần, rối loạn thị giác, giảm trí nhớ. Các trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
Nên chọn những cơ sở sản xuất đảm bảo đầu ra tốt để tránh nguy cơ gây hại cho chính mình